贝克汉堡,让快餐步入“高光时刻”

 发布时间:19-10-13

快餐,因性价比高、大众接受程度高等优点,备受餐饮创业者关注。早在贝克汉堡之前,快餐市场已是一片火热,可是贝克汉堡依然冲出了“围城”。

贝克汉堡在品牌创立之初,创始团队曾对年龄在15到35岁的年轻消费者做过市场调研,发现除了美味外,安全健康也是他们考虑是否选择购买快餐的重要参考因素,这与《中国餐饮报告》2018(后简称报告)发布的报告吻合。

据《报告》显示,在影响消费者选择餐厅的众多因素中,就餐环境、菜品口味和食品安全分别以19.2%、17.8%和14.7%的比例位居前三。

“坚持做健康的品牌才能让食客打心底里认可,真正做健康的餐饮才是生命力”,贝克汉堡品牌负责人说。

打造“一看就让人放心”的快餐店

快餐不同于其它餐品,它是一种即买即食的美食,消费者进店主要是为了实现快速进餐的目的。快餐店不像咖啡、茶饮店,为消费者提供饮品的同时,也提供了一个安静优雅的环境,但快餐店面设计同样重要,不过它的侧重点是要把顾客吸引过来,让顾客一看就喜欢,一看就觉得这家店干净、卫生,让人放心。

1.门面装修干净利落

门面装修是个技术活,首先颜色不能太杂,多了会显得乱,其次,如果想让店铺显得干净卫生,一般都要选择亮丽或者淡雅的色调。

像喜茶的“白日梦计划”,店面环境高雅、如梦似幻,因为其主色调是奶白色+原木色。而贝克汉堡整个店面以大红色为主,“贝克汉堡”4个字则以白色呈现,红底白字,吸引大家眼光,品牌逼格一路up。人们传统印象中“脏乱”的快餐店不见了,这样的装饰,更像是充满小资情调的咖啡馆,干净的店面环境,也会让顾客觉得安全、放心。

2.工作人员形象良好

任何品牌都有自己独特的形象,而服务人员则是该形象的直接传递者。为了改变人们对快餐店的固有认知,贝克汉堡也为员工设计了工服,服装颜色跟门面颜色保持一致,以红色系为主。

此外,贝克汉堡要求员工个人卫生做到“四勤”,不得在岗中吸烟,必须穿工作服,必须持有效健康证上岗。点滴之间,向顾客展示品牌健康安全的理念。

3.及时清理店内卫生

贝克汉堡不只在店面、着装等表面下功夫,更注重实打实卫生环境的打造。比如,盛放食材的冰箱,肉类、蔬菜分开放,会有专人进行擦洗、清洁;肉食品、调味品的品质、规格,必须符合国家标准,发现变质、异味等材料不得使用。

从里到外的高要求,让贝克汉堡赢得无数顾客的信赖。

建设“不受供应商约束”的供应链

竞争并不局限于品牌门店之间,而是它背后的整个产业链,其中供应链的竞争尤其重要。

肯德基能占据餐饮行业的霸主地位,其中一个很重要的原因是它具有稳定的供应链。肯德基长期与Bidvest和DHL等国际著名鸡肉供应商合作,使得它的产品品质和价格都得到了保证,最终获得了顾客的认可。

那么怎样才能保证供应链稳定?除了寻找有实力、声誉好的供应商外,自建供应链体系也十分有必要。比如,茶饮界的星巴克早在2012年就在云南成立了咖啡种植支持中心,并向当地咖农提供该标准指导下的咖啡种植技术和培训,以保证高品质咖啡原料供应。

贝克汉堡为了能让消费者吃上更安全健康的快餐,除了与国内的知名鸡肉供应商合作外,还自建工厂,负责鸡肉的加工与运输。贝克汉堡每日卖的快餐食材,均由中央工厂直接供货,全程采用冷链物流,务必在当天10点以前送达店内。

鸡肉的品质得到保证后,快餐的味道也更鲜美。很多消费者在网上留言,与其它快餐相比,贝克汉堡更美味,更放心。

健康是人的天然需求,而快餐的安全健康也备受消费者关注。“坚持做健康的品牌才能让食客打心底里认可,真正做健康的餐饮才能保持长久的生命力”这正是贝克汉堡一贯的服务理念。

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